ヨーグルトメーカーで豆乳ヨーグルト作り!時間と温度(発酵美人で)無限を目指す

◆ヨーグルトメーカーで自作した豆乳ヨーグルト

ヨーグルトメーカーの「発酵美人」で豆乳ヨーグルトを作って毎日のように食べています。

牛乳で作るヨーグルトしかレシピになかったので、豆乳で果たして作れるかどうか心配でした。が、

何度か挑戦し、ちょうどいい時間と温度が分かりました。

きっと初めてでも自作できると思います。

豆乳には調整豆乳と無調整豆乳がありますが、上等な出来上がりしたいので最初は、

• 豆乳ヨーグルト
• 無調整豆乳

を使っての豆乳ヨーグルト作りをおすすめします。

山善の発酵美人ヨーグルトメーカー

◆山善のヨーグルトメーカー・発酵美人

我が家でヨーグルトづくりだけでなく塩麹作りなどにも大活躍しているヨーグルトメーカーが、この山善の「発酵美人」です。

大きな器には1 L の分量が種菌（元菌）とともに入るので、出来上がりが1.1リットル以上できあがります。

家族が多い、毎日たっぷり食べたい人に向いてます。

では早速豆乳ヨーグルトの作り方を紹介しますね。

※以下、山善のヨーグルトメーカー「発酵美人」の作り方で紹介しています。

豆乳ヨーグルトの作り方

豆乳ヨーグルト・用意するもの

◆豆乳ヨーグルト作りに　豆乳ヨーグルトと無調整豆乳

豆乳ヨーグルトを自作するのに使ったのは、

• プレーンで無糖の豆乳ヨーグルト100ml
• 成分無調整の豆乳1リットル

これをヨーグルトメーカーの発酵美人に入れて混ぜ、調理時間を設定しスイッチを入れるだけ。

具体的な作り方

◆豆乳を約40°に温める

冷蔵庫から出したままの豆乳でもできますが、確実に成功させたいので約40°cになるまでレンジで温めます。

◆豆乳に豆乳ヨーグルトを加えて混ぜる

そこに豆乳ヨーグルトを100ml（以上）加え、まぜます。

発酵美人の使用説明書では、スターター（種菌）を器に入れてから、そこに牛乳を入れるという説明ですが、

器の中の豆乳を直接温めて、それから豆乳ヨーグルトの種菌を入れてみました。

結論、問題なく成功しました！

豆乳ヨーグルトの温度と時間

◆山善の発酵美人で豆乳ヨーグルトを作成

設定は、40度8時間に設定し、スイッチオン。

◆山善発酵美人ヨーグルトメーカー・豆乳ヨーグルトが出来上がった様子

8時間経過後、できあがったばかりの豆乳ヨーグルトです。

表面が少し色付いているみたいでした。

◆冷蔵庫で冷やしたあとの豆乳ヨーグルト

その後冷蔵庫で数時間冷やしてできあがった豆乳ヨーグルト。

3～4時間冷やすと食べ頃になると思います。

元の豆乳ヨーグルトと同じような硬さと滑らかさでできあがりました！

ヨーグルトメーカー発酵美人で自作した豆乳ヨーグルト・味見た目

◆自作した豆乳ヨーグルトにトッピング

我が家では定番のトッピングが、きなこ・黒糖・抹茶。

そして日によって、はちみつ・ジャム・ドライフルーツなどを好みで加えています。

出来上がった豆乳ヨーグルトは、元の豆乳ヨーグルトとほとんど同じ味でした。

酸味はほとんどなく濃厚な滑らかさ、豆乳独特のクリーミーな大豆の味がします。

これだけでももちろん食べられますし、少しの甘味があるとより美味しいと感じます。

1リットル以上が一度にできるこの容器の量は、次の種菌を残して2回分たっぷりと食べられる量です。

◆山善の発酵美人　容器は二種類

右側の容器が1リットル以上が一度にできる容器です。

豆乳ヨーグルト自作の失敗と対処法

40°cで8時間というのが一番理想的な出来上がりの温度と時間と思います（山善の発酵美人ヨーグルトメーカーの場合）。

柔らかすぎる固まらないなど、失敗することもありました。

失敗した例としては、

• 冷蔵庫から出してそのままを利用、40°c8時間の設定にした時
• 別の容器で作った時

豆乳の温度が低い場合は、発酵するのに適した温度まで上がるのに少し時間がかかるので、8時間では足りないことがあります。

ゆるい時はあと1時間たして様子を見ました。

何度かやってみましたが、豆乳を40°c近くまで温めてから種菌と合わせるというのが一番うまく出来上がっています。

気温が高い季節になるとヨーグルトメーカーの温度が上がりやすいので、豆乳そのものを温めなくてもよくなるかもしれません。

無限に豆乳ヨーグルトはできる？

豆乳ヨーグルト自作し成功すると、できあがった豆乳ヨーグルトをさらに種菌として次々と豆乳ヨーグルトを作ってきたい。

つまり無限に豆乳ヨーグルトを作っていきたい！って思いますよね。

もちろん私も無限に豆乳ヨーグルトを作り続けたいので、今3回目挑戦中です。

無限に増殖させるコツは、

• 雑菌が入り込まないように容器を熱湯消毒する

ことが重要だと思います。

熱湯消毒しないままだと、やがて雑菌は入るでしょう。

元の豆乳ヨーグルトとと見た目は同じようにできても、中にある菌はバランスが変化することになると思います。

実は今のところ私は、容器やスプーンを熱湯消毒していません。

でも、「豆乳ヨーグルト」と「成分無調整豆乳」で作る限りは、山善の発酵美人はうまくできがっています。

元の菌の種類とは変化しているかもしれませんし、弱っているかもしれません。

そのため無限にというのは難しいかと思うので、菌の力が弱まったら市販の新しい豆乳ヨーグルトを使いたいと考えています。

ヨーグルトメーカーで豆乳ヨーグルト作り!時間と温度(発酵美人で)無限を目指す・まとめ

豆乳ヨーグルトは決して高いものではないので、買えば済むともいえますが、

家族が多かったり毎日たっぷり食べたいということであれば、自分で作ればお得です。

だいたい半額で豆乳ヨーグルトが食べられるようになります。

もちろんヨーグルトメーカーを買うという初期投資は必要ですが。

我が家では山善の発酵美人を使い、カスピ海ヨーグルトや R 1ヨーグルト、塩麹などもよく作って活用しています。

そのためとってもお得感があり、数か月ほどで十分元がとれるのではと。

ヨーグルトの菌の種類が、豆乳は牛乳とまた違うのでお腹の調子も更に良くなったように感じます。

ヨーグルトメーカーのおすすめはこちら⇒「ヨーグルトメーカーのおすすめ!人気や口コミ/牛乳パックOK発酵フードメーカー高機能の低温調理も(R1/甘酒/塩麹) できる選び方」

ヨーグルトメーカおすすめ人気ランキング

ヨーグルトメーカーおすすめは、どれがいい？

発酵食メーカー 発酵美人（山善）

ほどよい機能を程よいお値段で製品づくりをしている山善のヨーグルトメーカー（発酵フードメーカー）です。

「発酵食メーカー 発酵美人」いいネーミングですね。

温度設定も幅広く25度のカスピ海ヨーグルトから65度の低温調理までカバー。

自動タイマーもあり、よく利用する設定は記憶できます。

幅広いレシピに対応していてお手頃価格はおススメです。

電源コードの長さも1メートルで邪魔にならない絶妙な長さです。

デメリットは牛乳パックが使えないこと。

 

アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー 温度調節機能付き ホワイト IYM-014

「アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー 温度調節機能付き ホワイト IYM-014」です。

お値段お手頃で、幅広い温度に対応、しかも、牛乳パックがそのまま使えるところがニクイ！

人気のメーカー「アイリスオオヤマ」のヨーグルトメーカーです。

 

BRUNO 発酵フードメーカー レッド 計量カップ レシピ等付属 LOE037-RD

デザインがちょっといい！

 

Vitantonio YogurtMaker [VYG-20] ビタントニオ ヨーグルトメーカー

牛乳パックをそのまま使える。

オートメニュー搭載がいいですね。プレーンヨーグルト、カスピ海ヨーグルト、甘酒、塩麹などのメニュー。

お好みで操作も可能です。

25～70℃温度調節可能 で、30分～99時間自動オフタイマーあり。

説明書に全31品目のレシピ掲載あり。

 

Hismile コンパクトヨーグルトメーカーHS-YG1A

Hismile コンパクトヨーグルトメーカー 25~69℃温度調節。

1~99時間タイマー設定 甘酒 低温調理にも対応。

進化した独自の立体加熱構造 日本品質保証とサービス レシピ付。

自動メニューはないです。

 

TANICA 温度調節(25～70℃) ヨーグルティアS 1200ml YS-01 (ピンク)

タイマー・ブザー付ヨーグルトメーカーです。

人気のタニカの製品です。

 

クビンス ヨーグルト&チーズメーカー KGY-713SM KGY-713SM

チョッと高機能、チーズも作れるヨーグルトメーカーです。

 

糀屋本店 タニカ電器製 ヨーグルティアS (基本セット＋水切りバスケットと温玉スタンド付) 乾燥米糀 3個ｾｯﾄ

タニカのセット商品です。

基本のヨーグルトメーカーに本来別売の容器と水切りスタンド、温泉タマゴスタンドや乾燥米麹をセットにしたものです。

それぞれ別にそろえるよりもお手頃になっています。

温泉卵のスタンドは別売りしていないのでこのセットで手に入れてください。