ヨーグルトメーカーで甘酒の作り方(米麹)ノンアル/甘酒料理おかずの例

甘酒は江戸時代から夏バテ防止に飲まれていた栄養豊富なドリンク。

ヨーグルトメーカーでなら、手間なく甘酒が作れるので活用しています！

米麹でつくる甘酒は、ノンアルコールだからもちろん子供もOk。

疲労回復や免疫力を上げたい人に注目されていますね。

それに甘酒は飲むだけでなく料理にも使えるんですよ。

作り方とともにカンタンな料理のおかずを紹介しますね。

ヨーグルトメーカーで甘酒の作り方

◆発酵美人（山善）発酵食品メーカー（ヨーグルトメーカー）

我が家で使っているヨーグルトメーカーは、60度で発酵させる甘酒も作れるものです。

以下の調理はこのヨーグルトメーカーを使っての例です。

◆ヨーグルトメーカーで甘酒・材料

◆ヨーグルトメーカー発酵美人で甘酒を作った

※砂糖なしで優しい甘さになります。

• お米：約150g（１合）
• 水（炊飯用）：400ml
• 米麹（乾燥麹）：200g
• ぬるま湯（約30度）：440ml

◆ヨーグルトメーカーで甘酒・作り方

1. 上記分量でご飯を炊き、手で触れる程度まで冷ます（柔らかめに出来上がる ）
2. 冷ましたご飯とよくほぐした米麹を入れ、約30度のぬるま湯を容器に入れよく混ぜる
3. 容器のふたをかぶせ本体にセット、外ふたをかぶせる
4. 60度・6時間に設定しスイッチオン
5. 調理が終わったら冷蔵庫で冷やす

粒粒感の残る甘酒ができあがりました。

これ失敗？

と不安になったのですが、火にかけてみるとトロットロに！

甘酒は火にかけてから保存がよい

◆ヨーグルトメーカーで作った甘酒を火にかけたらトロトロに

2～3日で食べきれるなら、冷蔵庫に保管するだけ。

1週間ほどの予定なら、一度鍋に移し替えて火を通してから冷蔵庫へ。

トロトロになったものをいただくか、さらにお湯でののばしていただいても、お好みで。

◆できあがった甘酒を火にかけトロトロにしていただきました

火にかけてトロトロになった甘酒、甘くておいしい。

甘酒を長期保存するには

◆ヨーグルトメーカーで作った甘酒　製氷皿で凍らせ冷凍保存

作った甘酒は、火を通しても1週間ほどが保存の目安です。

たくさん作って長く保存したい場合は、製氷皿凍らせて冷凍保存すれば、約1か月持ちます。

どのヨーグルトメーカー（発酵食品メーカー）で作っても、工程や保存期間は同じかと思います。

甘酒は本当にノンアルコールなの？

「甘酒」という名前から、アルコールが入っているのでは？と気になりますね。

このお米と米麹を使った作り方ではアルコールは 0です。

だから安心して子供や妊婦さんも飲むことができます。

アルコール入りの甘酒とは

では「アルコールの入っている甘酒」というのはどういうものでしょう。

それは酒粕使った甘酒で、酒粕は米麹に酵母菌を加えて発酵させたもので、アルコールがわずかですが 発生します。

麹菌と酵母菌の2つの発酵が重なることで栄養価がとても高い、といわれていますよ。 

甘酒のカロリーと炭水化物

甘酒のカロリー

甘酒のカロリーは、100ｇあたり：76キロカロリー（日本食品標準成分表2020年版（八訂）による）。

参考までに

• ビールが100gあたり：43キロカロリー
• 精米（精白米）のご飯100グラム当たり：168キロカロリー（ご飯茶わんに軽く一杯（約150グラム）は約240キロカロリー）

甘酒の炭水化物

甘酒の炭水化物は100gあたり：18.3ｇ（日本食品標準成分表2020年版（八訂）による）。

参考までに

• ご飯のたん水化物100gあたり：37.1g

甘酒はとても甘くておいしい、ついついとり過ぎには注意が必要かも。

ヨーグルトメーカーで甘酒を作るコスパはどう？

さてヨーグルトメーカーで甘酒をつくるにあたり、コスパがよければどんどん作って、健康に役立てたいですね。

販売されている甘酒を調べてみたら、お値段は大きく開きがあります。

• 甘酒1ℓあたり：600円から3,000円ほど

材料の良しあしや、大量生産しているかどうかなどでの違いみたいです。

我が家のヨーグルトメーカーで作ると、一回600mlほどできあがり、お値段材料だけで250円くらい。

1ℓに換算しても、最安値の市販品より安い！とわかりました。

やっぱり手作りするとできたてをいただけて安い、コスパは絶対いいです。

甘酒の料理・おかずの例

甘酒を料理にも使えれば、栄養をたっぷりとれてさらに健康的な毎日に。

人参の和え物

◆人参の甘酒和えもの

＜材料二人前と作り方＞

1. 中くらいの人参三分の二を千切り
2. オリーブオイル小さじ2と甘酒小さじ２であえる

もう一品ほしいときの和え物のおかずとして。

甘酒のお味噌汁

＜材料二人前と作り方＞

1. 豚肉50g（一口大）とキャベツざく切り（8分の一玉）を水を30㏄いれた鍋で1分蒸す
2. 水200㏄と甘酒100㏄をいれ沸騰させる
3. 火を止めお味噌（大さじ２）をとく

やさしい甘さがくせになりそうなお味噌汁です。

ヨーグルトメーカーで甘酒の作り方(米麹)ノンアル/甘酒料理おかずの例・まとめ

ヨーグルトメーカーを使えば甘酒を作るのはとってもかんたん。

保存期間は冷蔵庫で2～3日なので、いったん火を通しておくかその後冷凍を。

砂糖なしなのにもとても甘みを感じられ、おやつに最適。

料理に使えば、砂糖を減らしつつ甘味の深いヘルシーおかずが。

手作りする甘酒はやっぱりコスパがいい。

米麹を用意しておけば、ほかに塩麹やしょうゆ麹もコスパよくできちゃいます。

というわけでヨーグルトメーカー（発酵食品メーカー）があると料理の幅が広がります！

ヨーグルトメーカーの人気や口コミをみる⇒「ヨーグルトメーカーのおすすめ!人気や口コミ/牛乳パックOK発酵フードメーカー高機能の低温調理も(R1/甘酒/塩麹) できる選び方」

ヨーグルトメーカおすすめ人気ランキング

ヨーグルトメーカーおすすめは、どれがいい？

発酵食メーカー 発酵美人（山善）

ほどよい機能を程よいお値段で製品づくりをしている山善のヨーグルトメーカー（発酵フードメーカー）です。

「発酵食メーカー 発酵美人」いいネーミングですね。

温度設定も幅広く25度のカスピ海ヨーグルトから65度の低温調理までカバー。

自動タイマーもあり、よく利用する設定は記憶できます。

幅広いレシピに対応していてお手頃価格はおススメです。

電源コードの長さも1メートルで邪魔にならない絶妙な長さです。

デメリットは牛乳パックが使えないこと。

 

アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー 温度調節機能付き ホワイト IYM-014

「アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー 温度調節機能付き ホワイト IYM-014」です。

お値段お手頃で、幅広い温度に対応、しかも、牛乳パックがそのまま使えるところがニクイ！

人気のメーカー「アイリスオオヤマ」のヨーグルトメーカーです。

 

BRUNO 発酵フードメーカー レッド 計量カップ レシピ等付属 LOE037-RD

デザインがちょっといい！

 

Vitantonio YogurtMaker [VYG-20] ビタントニオ ヨーグルトメーカー

牛乳パックをそのまま使える。

オートメニュー搭載がいいですね。プレーンヨーグルト、カスピ海ヨーグルト、甘酒、塩麹などのメニュー。

お好みで操作も可能です。

25～70℃温度調節可能 で、30分～99時間自動オフタイマーあり。

説明書に全31品目のレシピ掲載あり。

 

Hismile コンパクトヨーグルトメーカーHS-YG1A

Hismile コンパクトヨーグルトメーカー 25~69℃温度調節。

1~99時間タイマー設定 甘酒 低温調理にも対応。

進化した独自の立体加熱構造 日本品質保証とサービス レシピ付。

自動メニューはないです。

 

TANICA 温度調節(25～70℃) ヨーグルティアS 1200ml YS-01 (ピンク)

タイマー・ブザー付ヨーグルトメーカーです。

人気のタニカの製品です。

 

クビンス ヨーグルト&チーズメーカー KGY-713SM KGY-713SM

チョッと高機能、チーズも作れるヨーグルトメーカーです。

 

糀屋本店 タニカ電器製 ヨーグルティアS (基本セット＋水切りバスケットと温玉スタンド付) 乾燥米糀 3個ｾｯﾄ

タニカのセット商品です。

基本のヨーグルトメーカーに本来別売の容器と水切りスタンド、温泉タマゴスタンドや乾燥米麹をセットにしたものです。

それぞれ別にそろえるよりもお手頃になっています。

温泉卵のスタンドは別売りしていないのでこのセットで手に入れてください。