スポンサーリンク

インスタントコーヒー・カフェインレスの製造方法は?各社の違いは?UCCおいしいカフェインレスコーヒー

インスタントコーヒーのカフェインレスの種類が豊富になっていますね。

カフェインレスだと、夕食後に飲むこともできるのでうれしいです。

ところで、どうやってカフェインを抜くのかしら?

夫に聞いても、息子に聞いても「分からん」とそっけない返事。

そこで調べてみることにしました。

 

スポンサーリンク

インスタントコーヒーのカフェインを抜く方法

インスタントコーヒー・カフェインレスの製造方法は?各社の違いは?UCCおいしいカフェインレスコーヒーの裏の説明

たとえばUCCのカフェインレスコーヒーは、袋の裏にこんな風に書いてあります。

<おいしさの秘密>

この製品は、豆に負担をかけない特別な方法で、本来の味や香りをそのままにカフェインを取り除いています。だからコーヒー好きも満足できるおいしさなのです。

つまりカフェインを取り除くには何らかの「特別な方法」をとっているわけです。

UCCさんの場合は、豆に負担をかけない特別な方法をとっている、ということですね。

その「特別な方法」はこの三つ。

  1. 水抽出法
  2. 二酸化炭素抽出法
  3. 有機溶媒抽出法

どれもコーヒー豆の状態でカフェインを除去します。

ちなみに「UCCおいしいカフェインレスコーヒー」は、2の「二酸化炭素抽出法」です。

ではそれぞれを詳しくみてみましょう。

 

スポンサーリンク

1・カフェインを抜く「水抽出法」

コーヒー豆を水につけてカフェインを取り除きます。

「水抽出法」でカフェインを取り除いているコーヒーには以下のものがあります。

その方法とカフェイン除去の割合を調べてみると、

ネスカフェゴールドブレンドカフェインレス 収穫した豆を山の天然水に浸けて、カフェインを取り除く。
「ブレンディ®」やすらぎのカフェインレス

カフェイン97%カット:山の天然水に生豆を浸して、カフェインを溶かしだし、 活性炭でこす。

カフェイン以外の成分を 豆に戻す ことでコーヒー本来のおいしさを確保。

小川珈琲店カフェインレスコーヒー 生豆からカフェインを97%以上除去。
水に生豆をつけ、溶けでたカフェインを特殊フィルターで除去。
miteteカフェインレスコーヒー 「水だけ」でカフェインを99.9%除去する「マウンテンウォータ―・デカフェ製法」を採用。

97%以上のカフェイン除去が普通のようで、各社工夫されていますね。

味と香りを普通のコ―ヒーに近づけているところばかりです。

 

2・カフェインを抜く「二酸化炭素抽出法」

超臨界二酸化炭素抽出法が一般的。

温度:約80℃、圧力:約250気圧でカフェインを除去する方法。

さらに豆に負担をかけない方法として、液体二酸化炭素抽出法 が2019年3月に採用されました。

液体二酸化炭素抽出法は、より優しい条件(温度:約25℃、圧力:約65気圧)でカフェインを抽出します。

そしてカフェイン残留率を0.1%以下まで仕上げるという技術です。

以下の二社が「超臨界二酸化炭素抽出法」と思われます。(2019年2月調べ)

UCCお・い・し・いカフェインレスコーヒー

コーヒー豆に負担をかけない二酸化炭素抽出法で、奥行きのあるコクと甘い香りはそのままにカフェインを97%除去。

CO2がカフェインを狙って除去する。

キーコーヒーのカフェインレスコーヒー

異なるカフェインレス製法、焙煎度合いを組み合わせて、今までにない深みのある味わいを実現。

味わいの良さを追及して製造されているようです。

 

3・カフェインを抜く「有機溶媒抽出法」

三番目の「有機溶媒抽出法」は、有機溶媒を直接生豆に接触させ、カフェインのみを抽出させる方法。

日本カフェインレスコーヒー協会によると、有機溶媒抽出法は、生豆が有機溶媒と直接接触しているため、日本では危険であると禁止されています。

使用される有機溶媒は、金属機械の油脂を洗浄する用途で多用されている溶剤なのです。

日本ではこの製法はないということ。

 

各社二つの製法で味と香りを追及

インスタントコーヒー・カフェインレスカップに入れて飲むところ

カフェインを取り除く方法は、日本では「水抽出法」と「二酸化炭素抽出法」です。

水抽出法では味と香りが逃げやすいともいわれますが、それを補う工夫をしているところもあります。

今のところ多くは97%除去。

調べた中では、miteteカフェインレスコーヒーが99.9%除去していました。

敏感な妊婦さんは、徹底したカフェインレスのmiteteカフェインレスコーヒーがいいかもしれませんね。

技術の向上で今後はほぼ100%カフェインレスのコーヒーが登場してくるみたいです。

カフェインレスのコーヒーの美味しさについても一言いえるといいのですが。。。

今のこところは「UCCお・い・し・いカフェインレスコーヒー」を飲んでいます。

 

どうしてカフェインレスのコーヒーを飲む人が増えているのでしょう?

もちろん共通しているのはコーヒーが好きだから。

でもカフェインはとりたくない

でも調べてみると、それだけの理由ではない人も多いとわかりました。

カフェインレスコーヒーを飲む理由のベストテンを調べてみました。

 

スポンサーリンク

カフェインレスコーヒーを飲んでいる理由ベストテン!

インスタントコーヒー・カフェインレスを飲む理由

睡眠に気を使っている
コーヒーを飲む量が多い
カフェインの摂り過ぎは良くない気がする
健康に気を使っている
胃への負担を軽くするため
トイレが近くなるので
血圧上昇予防
お腹の子供のため
胸焼け防止のため
10 冷え性に良くないから

(2015年UCC調べより)

カフェインが体の負担になる人にとっては、カフェインレスのコーヒーが手軽に飲めるのはうれしいですね。

職場や旅先に持って行ったり、夜に飲んでもOKですし。

私はミルクを加えて熱くして飲むのが、夜のお気に入りです。

 

これからも好みのカフェインレスコーヒーを楽しんでくださいね!

created by Rinker
お・い・し・いカフェインレス
¥1,589 (2019/09/23 04:13:12時点 Amazon調べ-詳細)
スポンサーリンク