発酵美人(山善)の口コミ/レシピ紹介/塩・しょうゆ麹・甘酒を作ってみた

◆発酵美人（山善）ヨーグルトメーカー・低温調理も可

山善の「発酵美人」はヨーグルトメーカーですが、塩麴・しょうゆ麴・甘酒などもでき、発酵食品作りに大活躍。

塩麹は万能調味料ですし、醬油麹は料理の下味にしたり、ソースやドレッシングを作ったり。

甘酒は砂糖なしでのほんのりした甘さでできあがり。

実際に「発酵美人」を使ってみた詳しい口コミをお話ししますね。

付属にレシピブックがついているので、まずはそのレシピにそって作ってみました。

発酵美人（山善）のレシピ

ヨーグルトと発酵食品のレシピ

発酵美人（山善）にはレシピブックがついているので、まずはそこをチェック。

紹介されている作り方は、付属の容器を使っての作り方。

発酵美人（山善）付属の容器

◆発酵美人（山善）　本体と付属容器

付属の容器は二種類あり、ヨーグルトは1ℓの牛乳を全部使って作れる立方体のもの。

小分け用のボトルで少量ずつでも作れます（４個）。

発酵美人で塩麹・しょうゆ麹・甘酒の作り方

◆発酵美人（山善）　塩麹・しょうゆ麹の作り方レシピ

どちらも乾燥した米麹を利用します。

◆乾燥した米麹

発酵美人で塩麹の作り方（レシピ）

 

塩麹は食材に旨みが加えられる万能調味料だから、利用するとみんなに「オイシイ」と言ってもらえること間違いなし。

塩麹作りの材料と作り方

容器を使った作り方と、ボトルで調理する場合も合わせてのっていますよ。

無添加で調理するので、早めに使いできている分量として。

＜容器で作る場合の材料＞

• 塩：60g
• 水：300ml
• 米麹（乾燥麹）200g

＜作り方＞

1. 塩と米麹をそれぞれよくほぐし、水とともに容器に入れてよく混ぜる（手でさわるときは手を洗う）
2. 容器のフタをかぶせ本体にセット、 外ふたをかぶせる
3. 温度60度タイマー6時間にセットし調理を開始
4. 調理が終わったらよく混ぜ冷蔵庫で冷やす

※出来上がりの目安：指で麹がつぶれるくらいになったら

◆ヨーグルトメーカー　発酵美人で作った塩麹　完成！

初めて作った塩麹は、付属のレシピ通りにしたところ、ややかたい感じがしたので、その後1時間追加して調理しました。

それにしても混ぜてセットするだけなので簡単、カンタン。

発酵美人でしょうゆ麹の作り方（レシピ）

深いコクと旨味の醤油に変り、ソースやドレッシングを作るときにも活躍する醤油麹。

醤油麹作りの材料と作り方

こちらも容器を使った作り方と、ボトルで調理する場合も合わせてのっています。

やはり無添加で調理するので、早めに使いきれる分量としての紹介です。

＜容器で作る場合の材料＞

• 醤油：200ml
• 水：100ml
• 米麹（乾燥麹）：200g

＜作り方＞

1. 塩と米麹をそれぞれよくほぐし、水と共に容器に入れよく混ぜる（手でさわるときは手をよく洗う）
2. 容器のフタをかぶせ本体にセット、外蓋をかぶせる
3. 温度60度タイマー6時間にセットし、調理を開始
4. 調理が終わったらよく混ぜ冷蔵庫で冷やす

※出来上がりの目安：指で麹がつぶれるくらいになったら

塩麹も醤油麹も同じ温度と時間なので、小さいボトルで同時につくることができますよ。

発酵美人で甘酒の作り方（レシピ）

お砂糖なしで作る甘酒なので、優しい甘さでとっても美味しい。

甘酒は付属のボトルで作ってみました。

◆ヨーグルトメーカー発酵美人　付属のボトル

甘酒作りの材料と作り方

＜ボトルで調理する材料＞

• お米：75g（0.5合）
• 水（炊飯用）：200ml
• 米麹（乾燥麹）：100g
• ぬるま湯（約30度）：220ml

※ボトル4本分の食材なのでこれを4等分して調理

＜ボトルで調理する作り方＞

1. ご飯を炊いて手で触れる程度まで冷ま（炊飯用の水は多めに入れ柔らかいご飯を炊く。 ご飯を手で触る時はよく手を洗う）
2. 冷ましたご飯とよくほぐした米麹を入れ、ぬるま湯（約30度）をボトルに入れよく混ぜる（米麹を手で触る時は手をよく洗う）
3. ボトルのふたをかぶせ本体にセット、外ふたをかぶせる
4. 温度60度タイマー6時間に設定し調理を開始
5. 調理が終わったら冷蔵庫で冷ます

いずれも作り方はとても簡単ですね。

塩麹・しょうゆ麹・甘酒はどれも温度と時間が同じなので、ボトルで同時につくることができますよ。

発酵美人(山善)の口コミ/レシピ紹介/塩・しょうゆ麹・甘酒を作ってみた・まとめ

ヨーグルトメーカーの発酵美人は、温度の設定と調理時間をボタンでセットするだけで、あとは待つだけでできあがるのが嬉しい。

四角いかたちの容器なので、できあがりを冷蔵庫で保管しやすいのもいいですよ。

ヨーグルトも塩麹などもいったん冷やした後、使いやすい容器に入れ替えて、早めにいただいています。

我が家ではカスピ海ヨーグルトと恵ヨーグルトかｒ１を交互に作って、一日おきには利用しています。

ホントに便利で、料理の隠し味などに頻繁に利用しています。

オイシイ！の声がはずみ、食事どきの笑顔が増えました。

使い切りの目安

ヨーグルトは1週間を目安に、塩麴は10日ほどを目安に使い切るようにしています。

ヨーグルトメーカおすすめ人気ランキング

ヨーグルトメーカーおすすめは、どれがいい？

発酵食メーカー 発酵美人（山善）

ほどよい機能を程よいお値段で製品づくりをしている山善のヨーグルトメーカー（発酵フードメーカー）です。

「発酵食メーカー 発酵美人」いいネーミングですね。

温度設定も幅広く25度のカスピ海ヨーグルトから65度の低温調理までカバー。

自動タイマーもあり、よく利用する設定は記憶できます。

幅広いレシピに対応していてお手頃価格はおススメです。

電源コードの長さも1メートルで邪魔にならない絶妙な長さです。

デメリットは牛乳パックが使えないこと。

 

アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー 温度調節機能付き ホワイト IYM-014

「アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー 温度調節機能付き ホワイト IYM-014」です。

お値段お手頃で、幅広い温度に対応、しかも、牛乳パックがそのまま使えるところがニクイ！

人気のメーカー「アイリスオオヤマ」のヨーグルトメーカーです。

 

BRUNO 発酵フードメーカー レッド 計量カップ レシピ等付属 LOE037-RD

デザインがちょっといい！

 

Vitantonio YogurtMaker [VYG-20] ビタントニオ ヨーグルトメーカー

牛乳パックをそのまま使える。

オートメニュー搭載がいいですね。プレーンヨーグルト、カスピ海ヨーグルト、甘酒、塩麹などのメニュー。

お好みで操作も可能です。

25～70℃温度調節可能 で、30分～99時間自動オフタイマーあり。

説明書に全31品目のレシピ掲載あり。

 

Hismile コンパクトヨーグルトメーカーHS-YG1A

Hismile コンパクトヨーグルトメーカー 25~69℃温度調節。

1~99時間タイマー設定 甘酒 低温調理にも対応。

進化した独自の立体加熱構造 日本品質保証とサービス レシピ付。

自動メニューはないです。

 

TANICA 温度調節(25～70℃) ヨーグルティアS 1200ml YS-01 (ピンク)

タイマー・ブザー付ヨーグルトメーカーです。

人気のタニカの製品です。

 

クビンス ヨーグルト&チーズメーカー KGY-713SM KGY-713SM

チョッと高機能、チーズも作れるヨーグルトメーカーです。

 

糀屋本店 タニカ電器製 ヨーグルティアS (基本セット＋水切りバスケットと温玉スタンド付) 乾燥米糀 3個ｾｯﾄ

タニカのセット商品です。

基本のヨーグルトメーカーに本来別売の容器と水切りスタンド、温泉タマゴスタンドや乾燥米麹をセットにしたものです。

それぞれ別にそろえるよりもお手頃になっています。

温泉卵のスタンドは別売りしていないのでこのセットで手に入れてください。