米粉を使って蒸しパンを作ってみました。
米粉はグルテンフリーのため蒸しパンの生地作りが簡単にできます。
泡立て器でしっかり混ぜても粘りが出ないため、ふんわりとほわほわに仕上がりました。
では小豆の蒸しパンの作り方です。
米粉で作る小豆の蒸しパン
◆粒あんのかわりにキウイジャムで
材料（直径6.5×高さ3.5cm のプリン型6個分）
材料A
- 製菓用の米粉 80g
- ベーキングパウダー 4ｇ
- 卵1個
- てんさい糖30g
- 油 15g
- 無調整の豆乳 50g
- つぶあん100g
下準備
- プリン型にグラシンカップを敷く（紙カップ）
作り方
- ボウルに卵を溶きてんさい糖を入れて泡立て器でとろみがつくまで混ぜる。
- 米粉豆乳を順に加えてさらに混ぜる。
- A を合わせて ふるいに入れ 泡立て器で粉 気がなくなるまで混ぜる。
- 準備した型に３と粒あんを交互に入れ菜箸などで軽く混ぜる。
- 蒸気の上がった蒸し器に入れて強の中火で12分蒸す。竹串で刺してドロッとした生地がついてこなければ出来上がり。
※動画では粒あん100ｇのかわりに、手作りのキウイジャム100ｇにしました。
保存の仕方
常温では翌日までにいただく。
冷凍する場合は1個ずつラップで包み保存袋に入れる。
食べる時は凍ったまま電子レンジで1個につき、30から40秒加熱する。
※電子レンジをする場合は、電子レンジ利用かのカップを利用すること。
米粉のかぼちゃ蒸しパンの作り方
かぼちゃの皮の緑を活かすため皮付きで使用。実のオレンジ色とのコントラストがきれいな蒸しパンです。
材料（直径6.5×高さ3.5cm のプリン型6個分）
材料 A
- 製菓用米粉 80g
- ベーキングパウダー 4ｇ
- かぼちゃ、ワタを除いたもの 80g
- 卵1個
- てんさい糖50g
- 米粉 15g
- 無調整豆乳 50g
下準備
プリン型にグラシンカップを敷く。
作り方
- かぼちゃは 1cm 角に切って耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジで3分加熱。竹串がすっと通る程度に柔らかいのを確認し粗熱を取る。飾り用に大さじ2程度取り分けておく。
- ボウルに卵を溶き、てんさい糖を入れて泡立て器でとろみがつくまで混ぜる。
- 米粉・豆乳を加えてさらに混ぜる。
- A を合わせて ふるい入れて泡立て器で粉 気がなくなるまで混ぜる。1を加えて混ぜる。
- 準備した型に4を流し入れ、飾り用のかぼちゃをのせて蒸気の上がった蒸し器に入れれる。強めの中火で12分ほど蒸す。竹串を刺してドロッとした生地がついてこなければ蒸し上がりです。
保存方法
常温で翌日中までにいただく。
冷凍で約2週間保存可能。
冷凍する場合は1個ずつラップで包んで保存袋に入れる。
食べる時は凍ったまま電子レンジで1個につき30から40秒加熱する。
グラシンカップとはどういうもの？
グラシンカップとは、ケーキや焼き菓子を作る際に使用される耐油性の高い紙で作られたカップのことです。以下の特徴があります。
特徴
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素材
- グラシン紙という薄く、滑らかな質感の紙で作られています。この紙は油や水分を通しにくく、食品に直接触れる用途に適しています。
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用途
- 主にマフィン、カップケーキ、焼き菓子などを焼く際に使用されます。直接オーブンで使用できるものもあります。
- クッキーやチョコレートを盛り付ける際に使う小型のカップとしても便利です。
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サイズと形状
- 円形のものが一般的ですが、星形やハート形などさまざまな形状があります。
- サイズも大きいものから小さいものまで種類豊富です。
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デザイン
- 無地のものから、カラフルなデザインや柄が付いたものまで多種多様。用途やイベントに合わせて選べます。
利点
- 耐油性が高いため、油っぽい食品にも使いやすい。
- 焼き菓子を取り出す際に便利で、型崩れを防ぎます。
- 見た目がきれいで、プレゼントやイベント用の装飾にも活用できます。
使用例
例えば、カップケーキを焼く場合、グラシンカップをマフィン型に敷いて生地を流し込んで焼くことで、焼き上がりが美しく、型から簡単に取り出せます。
また、チョコレートや小さな焼き菓子を入れてギフトとして使うのも一般的です。
グラシンカップは製菓やお菓子作りに欠かせないアイテムで、実用性と見た目の美しさを兼ね備えています。
グラシンカップはオーブンや電子レンジで使えるかどうか
グラシンカップは、オーブンや電子レンジで使えるかどうかは製品の仕様によります。以下に一般的な情報をまとめますが、使用前には必ず商品パッケージや説明書を確認してください。
オーブンでの使用
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多くのグラシンカップはオーブン対応
グラシン紙は耐熱性があり、通常の焼き菓子（マフィンやカップケーキなど）の調理に適しています。200℃程度までの高温に耐えられる商品が多いです。- 特に、オーブン対応と明記されているグラシンカップであれば安心して使用できます。
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注意点
- 耐熱温度を超えると紙が焦げたり変色する可能性があります。
- 薄い素材のため、金属製のマフィン型にセットして使用するのが一般的です。これにより、生地が広がるのを防ぎます。
電子レンジでの使用
- 電子レンジでも使える場合が多い
グラシン紙は油や水分を通しにくい特性があり、電子レンジの加熱にも耐えられることが一般的です。ただし、以下の点に注意してください。- グラシンカップが「電子レンジ対応」と記載されている場合は問題なく使えます。
- 長時間の加熱や高温では、紙が劣化する可能性があります。
特別な注意事項
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装飾のあるカップ
柄や装飾が印刷されている場合、インクの耐熱性が低いものもあるため、オーブンでの使用は控えたほうがよいことがあります。 -
耐熱温度の確認
商品ごとに耐熱温度は異なります。具体的な温度や使用可能な調理器具がパッケージに記載されています。 -
グラシンカップ以外の類似製品
シリコン製や紙製（パーチメント紙）のカップは耐熱性が高く、焼き菓子用に特化していますので、用途に応じて使い分けましょう。
まとめ
- オーブンでは耐熱性が明記されていれば使用可能。
- 電子レンジでも多くの場合使用可能だが、長時間の加熱には注意。 商品パッケージや取扱説明書で対応範囲を確認するのが最も確実です。
米粉で作るキウイジャムの蒸しパンとかぼちゃ蒸しパンの作り方と保存方法・まとめ
小麦粉を使わず、米粉で蒸しパンを作りました。
少々もっちり感のある蒸しパンができあがります。
豆乳のかわりに牛乳でもできます。
粒あんでも作ってみましたが、分量さえ間違わなければ確実に成功すします。
これもレパートリーにできそうです。
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